アイス

生クリーム	200ml
卵	2個
砂糖	30ｇ
マカダミアナッツ	50ｇ
エキストラバージンココナッツオイル	20ｇ

カラメルソース

砂糖	18ｇ
醤油	9ｇ
水	15ｇ
エキストラバージンココナッツオイル	10ｇ

①カラメルソースを作る。
鍋に砂糖、醤油、水を加え、弱火でゆっくり沸騰させる。
火を止め、エキストラバージンココナッツオイルを加え溶かす。
ボールに移し、水で冷やす。

 

 

②アイスを作る。
エキストラバージンココナッツオイルを30秒から1分レンジにかけ、液体にしておく。
生クリームに砂糖を加えて七分立てに泡立てる。
卵を卵白と卵黄に分け、卵白を角が立つまで泡立てる。
生クリームに泡立てた卵白を加え、卵黄も加え混ぜる。
溶かしたエキストラバージンココナッツオイルとマカダミアナッツを加え、さらに混ぜる。

③容器(ステンレスなど)に入れ、冷蔵庫で半日ほど冷やす。
途中で1回混ぜ、空気を入れる。

④アイスを盛りつけ、食べる際にカラメルソースをかける。